وكالة خبر

المقادير: 

• 1 كيلو برغل ناعم منقوع في ماء لمدة1/4 ساعة
• 3/4 كيلو لحم مفروم (1/2 كيلو خروف + 1/4 كيلو عجل)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 3 بصل
• ملح و فلفل بهار

مشكل الحشوة:

• 1 كيلو لحم خروف مفروم خشن
• 1 بصلة مقطعة صغيرا
• 2 ملعقة سمنة بلدي
• 1 1/2 كوب صنوبر
• 3/4 كوب جوز مكسر خشن
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1/2 ملعقة جوزة الطيب ملح و فلفل

  الطريقة: 

  لعمل القشرة الخارجية :

• نقوم بعصر البرغل من الماء جيدا حتى نتخلص من الماء تماما  
• نقطع البصل إلى أرباع
•  نخلط جميع المقادير مع بعضها و نضعها في ماكينة اللحم و نفرم المقادير من مرتين إلى ثلاث مرات
• نضع السمنة في وعاء على النار ثم نضيف البصلة حتى تشقر نضيف الصنوبرثم نضيف اللحم، الملح و الفلفل و البهار و جوزة الطيب .
• بعد أن ينضج اللحم نضيف الجوز ثم نترك الخليط حتى يبرد نشكل القشرة على شكل كرة ثم نجوفها من الداخل حتى تصبح رقيقة ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها و نقفلها جيدا و نضعها في صينية ثم ندخلها إلى الفريزر لتجمد بعد أن تجمد الكبة (ساعتين تقريبا)
• نقوم بوضعها في أكياس و الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستعمال تقلي الكبة في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة و تقدم و بالهنا و الشفا